オリーブオイルには、オレイン酸や抗酸化作用のあるポリフェノール、ビタミンEなどカラダに良い栄養素がたっぷり。

オリーブオイルの冠状動脈性心疾患の予防効果は有名ですが、オリーブオイルを多量に消費する地中海沿岸の諸国では、動脈硬化、心筋梗塞、狭心症などの心疾患による死亡率が、他国に比べ低いことが明らかになりました。他に胃腸の働きを整えたり、便秘の改善など消化器系への効果、骨祖しょう症の予防、また認知症の予防・改善にも期待されています。